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CURSOS DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

ANSOAIN - PAMPLONA

22 NOVIEMBRE 2017

4H

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

16 A 20 H

LODOSA

23 NOVIEMBRE 2017

4H

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

15 A 19 H

LESAKA

14 DICIEMBRE 2017

4H

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

9 A 13 H

DONEZTEBE-SANTESTEBAN

14 DICIEMBRE 2017

4H

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

16 A 20 H

ALTSASU-ALSASUA

19 DICIEMBRE 2017

4H

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

16 A 20 H

ANSOAIN - PAMPLONA

20 DICIEMBRE 2017

4H

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

16 A 20 H

 Características del Curso

o Precio: 30 €
o También cursos a GRUPOS y EMPRESAS.
   Navarra y otras Comunidades - Ver condiciones.
o Cursos todas las semanas.
o Implantación de Planes de Higiene y APPCCs.

o Autocontrol y Formación en Alérgenos Alimentarios. 

 

PROGRAMA DEL CURSO DE FORMACIÓN EN CORRECTAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  1. Higiene alimentaria y manipulador de alimentos. Concepto. Responsabilidad.
  2. Cadena alimentaria. De la granja a la mesa.
  3. Personal manipulador. Actitudes y hábitos higiénicos. Portador sano.
  4. Microorganismos. Definición. Clasificación.
  5. Condiciones para el crecimiento y desarrollo bacterianos. Temperatura, tiempo, actividad de agua y pH.
  6. Principales métodos de conservación de los alimentos.
  7. Alteración y contaminación de los alimentos. Alimentos de mayor riesgo.
  8. Fuentes de contaminación: física, química y biológica. Contaminación cruzada.
  9. Principales microorganismos patógenos. Toxiinfecciones alimentarias. Prevención.
  10. Alérgenos. Alergias e intolerancias alimentarias.
  11. Condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones, maquinaria y utillaje. Normativa vigente.
  12. Etiquetado de los productos alimenticios. Etiquetado de ingredientes alergénicos.
  13. Limpieza y desinfección. Concepto. Métodos. Plan de Higienización.
  14. Control de plagas: desinsectación y desratización. Plan de Control de Plagas.
  15. Autocontrol de las empresas: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Guías de Correctas Prácticas de Higiene (GMPH).